Se sabe, que el primer asentamiento, en lo que hoy llamamos Pitarquejo, fue realizado por los Iberos que, más tarde, queriendo protegerse mejor, se internaron en lo que hoy en día es el pueblo de Pitarque. Posteriormente el pueblo como tal desapareció convirtiéndose en bosque (lo cual sucedió por tres veces) para, resurgir por último, como el pueblo que hoy conocemos. Fue también un asentamiento árabe puesto que la actual iglesia está asentada sobre lo que fue el castillo árabe. Se tiene constancia de la existencia de la localidad a partir de la fecha en la que el Comendador de Amposta cedió las tierras y las almas de Pitarque al Señor Palacini, allá por el año 1214. Pitarque formó parte de la Baylía de Aliaga hasta las desamortizaciones del siglo XIX. Existía 1914 una fábrica de hilados cerca del río que fue anegada por un corrimiento de tierras. Sus ruinas son hoy llamadas las"fábricas rotas" y denotan la importancia que tuvo la zona a finales del siglo XIX y principios del XX. En 1920 se construyó una central hidroeléctrica en el Pitarquejo que abastecía de energía a la fábrica textil de Aliaga y a una de harinas y otra de tejidos en Pitarque. Esta central fue quemada por los maquis en 1947 lo cual significo el fin de 65 puestos de trabajo en las fábricas a las que abastecía. También en 1927 fue saboteada la central eléctrica situada en la cabecera del Río Pitarque. Esta central funcionó desde 1927 proporcionando alumbrado público y privado a 43 pueblos. En 1965 fue absorbida por la empresa "Eléctricas Reunidas de Zaragoza". Pitarque destaca sin lugar a dudas por la belleza de sus paisajes, entre los que destaca el Nacimiento del Río Pitarque. En este entorno natural conviven numerosas especies faunísticas, entre las que podemos destacar la cabra hispánica, el buitre leonado, la nutria, las truchas, etc.